Filets de truite sur lit de lentilles

La recette suivante fait partie de la catégorie “j’ai l’air de rien, mais je torche”: quand ma mère me l’a refilée, ce n’est pas l’arc-en-ciel de la découverte enthousiaste qui s’est déployé dans mon esprit, mais plutôt une image de flaque verte et grise sur un trottoir de novembre. Tss tss tss, quelle erreur. N’ayez pas la même image en tête, les amis! Car d’exécution absolument simplissime (comme je les aime), cette recette de truite est vraiment, vraiment exquise. Parfaite pour adhérer intelligemment aux lundis sans viande et découvrir les qualités des lentilles en canne.

FILETS DE TRUITE SUR LIT DE LENTILLES

Ingrédients
5 échalotes françaises hachées
1 gousse d’ail hachée
1/4 de tasse de vin blanc ou bouillon de poulet
1 boîte de 19 oz de lentilles
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
4 filets de truite
1 à 2 c. à thé de moutarde de Dijon
Quartiers de citron

Préparation
1. Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes françaises et l’ail dans de l’huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire (presque complètement). Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet. Saler, poivrer et bien mélanger.
2. Badigeonner les filets de truite de moutarde de Dijon; saler et poivrer. Déposer les filets sur les lentilles. Couvrir et cuire de 5 à 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque.
3. Pour servir, déposer un lit de lentilles dans chaque assiette et y déposer un filet de truite. Servir des légumes verts en accompagnement, question d’y mettre de la couleur un ti-peu.

Peler un bulbe d’ail en moins de 10 secondes?

Comme le dit si bien le monsieur, peler de l’ail “is a pain in the ass”. J’ai testé la méthode suivante avec beaucoup de scepticisme, mais oui, ça fonctionne très bien!

Sentez-vous comme moi cette révolution dans votre cuisine?

Merci Pascal!

Trois façons d’utiliser vos bananes

Toujours avoir des bananes sur le comptoir, voilà qui est fort pratique pour qui veut cuisiner des plats rapides… et étonnants. (Quoi?… Qui a dit ça, “moi j’aime pas les bananes”? Je t’ai reconnu, Dom. Tu es next.) Je vous propose ici une soupe, un repas de poulet et un dessert vraiment hot, tous faits à base de ce fruit… Mais que je vous voie pas faire les trois recettes le même soir! Le bonheur se prend à petites doses.

Petite note concernant le dessert: à la fin d’un souper improvisé avec des amis, l’été surtout, je conclus souvent le repas avec cette recette, puisqu’elle se prête extrêmement bien aux situations de dernière minute, à condition, bien sûr, d’avoir votre bouteille de rhum pas trop loin (ahem). Beurre + sucre = perfection.

SOUPE À LA BANANE

Ingrédients
2-3 c. à soupe de beurre
2-3 c. à soupe de farine
1 canne de tomates de 796 ml
2-3 (ou 4!) bananes
1 canne de lait de coco bien secouée
1 c. à soupe de flocons de piment
1 c. à soupe de cari

Préparation
1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet: c’est ce qu’on appelle un roux, ça sert d’agent de liaison!
3. Vider la canne de tomates dans le chaudron, avec le jus pis toute.
4. Couper les bananes en rondelles et les ajouter aux tomates. Bien mélanger.
5. Ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
6. Ajoute le chili et le cari (on y va au goût, évidemment. Moi, j’ai échappé le chili dedans et j’en fus fort aise au final!)
7. On a 15 minutes de mijoting devant nous: faisons la vaisselle!
8. Après 15 minutes, passer la mixette dedans pour en faire un potage suave et velouté. Servir!

SAUTÉ DE POULET AUX BANANES

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées, coupées en petites lanières
2 c. à soupe de beurre ou de margarine (mmmh, gras)
1 brocoli coupé en fleurons
1/3 tasse d’oignon haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de basilic séché
2 tomates coupées en quartiers
4 bananes

Préparation
1. Faire fondre le beurre dans la poêle, y pitcher le poulet, le brocoli et l’oignon et faire cuire jusqu’à poulet blanc et oignon tendre.
2. Ajouter la sauce soya, le sel, le poivre et les tomates. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Peler les bananes, les couper de biseau en morceaux de 1 pouce, ajouter à la poêle, couvrir et laisser cuire 1 minute.
4. Servir sur du riz ou des nouilles de riz, as you wish.

BANANES AU CITRON ET AU RHUM

Ingrédients
1/4 tasse de beurre
Jus et zeste râpé d’un citron
3 c. à soupe de rhum ambré
1/4 tasse de sucre
1 pincée de cannelle
4 bananes
Noix de coco râpée et zestes de lime pour la garniture, facultatif

Préparation
1. Faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter le jus et le zeste du citron, le rhum, le sucre et la cannelle et faire bouillir.
2. Entre-temps, peler et couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur et en 2 dans le sens de la largeur. Les déposer dans la poêle et faire cuire à feu doux environ 5 minutes, en les arrosant de sirop de temps en temps.
3. Niaiseux d’même.

Poulet Marbella

On m’a appelée tantôt pour me demander d’aller travailler “sur place”, au centre-ville, demain toute la journée. Hourra: excellente occasion de faire cette recette de poulet Marbella que j’adore. Il s’agit d’un plat tout en un de style “Mélanger tous les ingrédients et sacrer dans l’four”, mais au contraire de la plupart des recettes de mijoteuse basées sur ce principe, ÇA GOÛTE DE QUOI. Remarquez, avec de tels ingrédients, c’est difficile de faire autrement.

Parlant d’ingrédients, ne vous laissez pas impressionner par la longue liste, il n’y a pas tant de préparation. Rendement: un char pis une barge, recette parfaite pour les pot lucks. Plus longtemps on laisse mariner, plus importante sera la quantité de “sirop” dans lequel baignera le poulet lors de la cuisson. Et ça sent bon, oh! Idéal pour amadouer la belle-mère.

POULET MARBELLA

Ingrédients
6 poitrines de poulet, coupées en cubes
1 tasse de pruneaux, dénoyautés et hachés grossièrement
1/2 tasse d’olives vertes farcies du ti-boutte rouge, hachées elles aussi
1/2 tasse de câpres avec leur jus (ça se vend dans ce format, c’est-tu pratique)
1/3 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse de basilic frais haché
10 gousses d’ail émincées (ou plus, go crazy!)
1 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
2 feuilles de laurier
Sel au goût
1/2 tasse de cassonade

Préparation
- Mélanger tous les ingrédients sauf la cassonade dans un gros bol et s’arranger pour que les bouttes de poulet soient bien enrobés. Laisser mariner de 30 minutes à 24 heures.
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Transférer le poulet et sa marinade dans un plat allant au four. Recouvrir de cassonade et faire cuire à couvert 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit mais encore tendre, en remuant de temps en temps.

Source: Peak Cuisine, de Tara Sylvestre

Un nouveau blog culinaire?

Ben oui, toi.

Donnez-moi une coupeule de jours pis je vais vous pondre un site de ricettes aussi bonnes que vraiment rapides.

Moi, les recettes qui disent que le temps de préparation est de 15 minutes alors que ça en prend 35 pour toute couper tes ti-légumes et que les p’tits braillent leur vie affamée juste à côté, ça m’insulte, pour dire le moins.

C’est fini, ce temps-là.

Brace yourself.